Il menù dell'amicizia.

Rieccoci qui!
Questa volta ho deciso di descrivere, attraverso il cibo, come nasce un'amicizia. Una bella amicizia! Per cui se oggi vi sentite solari, allegri, pieni di sprint da regalare al mondo, direi che questo è decisamente il menù della vostra giornata!
Per la preparazione di tutte queste pietanze, devo dire che non sono incappata in nessuna difficoltà particolare, motivo in più per incoraggiare tutti voi ad affrontare i vostri fornelli! In effetti questo blog nasce per tutti quelli che dicono: "No, ma io non sono un granchè a cucinare! Davvero!", "Io lascio fare agli altri perchè non sono assolutamente in grado!", "Mangio sempre schifezze perchè non ho mai tempo di preparare qualcosa di buono!", e così via. A tutti voi, oggi posso dire: cucinate per i vostri amici! Sì, perchè innanzitutto questo è un menù che va condiviso: vi accorgerete che inizia in maniera molto soft (una portata di cous cous) per poi gradualmente arrivare ad una bomba (il tiramisù). Vi assicuro che questo andamento non è stato studiato per far sentire meglio i vostri apparati digerenti, ma perchè in effetti un'amicizia parte piano, con calma, con curiosità per poi arrivare ad un punto di divertimento e felicità massimi (e chi meglio della crema al mascarpone poteva rappresentare ciò?). Dunque, iniziamo!

Primo: cous cous con mozzarella, carote e pomodorini.

Ingredienti (x 4):


2 bicchieri di cous cous
 4 cucchiai d'olio d'oliva.
4 carote
Pomodorini q.b.
1 mozzarella
Acqua bollente dello stesso volume del cous cous


Mettete subito a lessare le carote per 30 minuti in acqua bollente, in modo tale che si preparino mentre farete il resto!!
Prendete un pentolino, dal fondo spesso. Versatevi i due bicchieri di cous cous ed aggiungete l'olio d'oliva, mescolando. Ora prendete la pentola in cui di solito fate bollire l'acqua e fate bollire tanta acqua quanto è il cous cous, ad occhio e croce, ovviamente. Adesso potete anche accendere la fiamma sotto la pentola del cous cous, ed iniziare a tostarlo a fiamma media(1) e (2)!

(1)

(2)

Consiglio: resistete 5 minuti, e NON allontanatevi dal vostro cous cous. Pena: brucerete tutto!
Questi sono, infatti, minuti cruciali, in cui dovreste girare il tutto abbastanza spesso, fino a che non avrà assunto un colorito di un giallo più carico, meno pallido di prima. Spegnete il fuoco. Appena l'acqua bollirà versatela nella pentola con il cous cous e mescolate: l'acqua pian piano si assorbirà e il vostro cous cous sarà soltanto da condire!!
Tendenzialmente il condimento lo si può fare con quello che si vuole, ed io vi propongo un mix di carote, mozzarella e pomodorini!!
Per condire, quindi, dovrete affettare le carote lessate, i pomodorini e la mozzarella. Aggiungete al cous cous e mescolate il tutto....et voilà(3)!!! 

(3)
 

Secondo: Roast beef con carote al burro.

Ingredienti:

5 carote lessate
1 quadratino di burro
1 lombata di vitello di 800 gr
6 cucchiai d'olio extra-vergine d'oliva
Salvia q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.


Anche in questo caso, la prima cosa da fare è far bollire l'acqua per le carote e lessarle: in questo modo mentre preparerete la carne per la cottura, le carote si cuoceranno e impigherete meno tempo a portare tutto a termine.
A questo punto io sono incappata in un pezzo di carne (1) piuttosto malconcio, nel senso che era ricoperto di pelle che ho dovuto togliere con un coltello che non sono nemmeno così sicura fosse adatto a questo scopo. Se vi capitasse un pezzo così, affrontatelo "senza pietà": avrete la certezza di essere onnivori, ma soprattutto scoprirete che non è niente di terribile, credetemi! Dopo questa operazione dovrete salare e pepare a piacere la vostra carne linda e profumata (2) e cospargerla di salvia tritata (3).

(1)

(2)

(3)

Adesso in una pentola larga e alta (io ho usato quella per la pasta) mettete l'olio e scaldatelo. Quando sarà diventato caldo mettete il roast beef e lasciatelo rosolare per circa 2 minuti, massimo 5! E' importante che lo rigiriate spesso, in modo che tutti i lati si cuociano superficialmente! (4)
Consiglio: per rigirare il roast beef o un qualsiasi arrosto, utilizzate due cucchiai di legno: con uno cingete la parte inferiore della carne, facendo leva, per sollevarla verso l'alto e con l'altro farete in modo di "attenuare" la caduta dall'altra parte, evitando di schizzare olio.

(4)

Terminata questa operazione, accendete il forno impostando la temperatura di 180° e spostate il roast beef su una gratella da forno (il mio è un consiglio spassionato perchè, non avendolo fatto, mi sono ritrovata l'olio bollente che schizzava ovunque a fine cottura...Vi lascio immaginare la felicità del mio pavimento!). La gratella andrà appoggiata/incastrata sopra una teglia da forno, che raccoglierà il simpatico olio bollente! Infatti, non appena avrete sistemato il roastbeef dovrete innaffiarlo con l'olio in cui ha appena rosolato. A questo punto infornate la carne e lasciatela cuocere per circa 50 minuti. Ora, avrete l'ansia, per tutto il tempo di star bruciando la carne, ma non temete! Aspettate i 50 minuti senza paura e resistete alla tentazione di controllare!
Trascorso questo tempo interminabile potrete fare la prova-cottura con uno stuzzicadenti: se fuoriuscirà un liquido rosato allora il vostro roast beef è pronto. Se il liquido dovesse essere rosso lasciate cuocere ancora un po'! Dopo tutto questo, avrete cucinato il primo roast beef della vostra vita!! (5)



Le carote al burro.

Mentre aspettate che il vostro roast beef cuocia, le vostre carote saranno diventate morbide ed è a questo punto che dovrete scolarle e tagliarle a rondelle, sentendovi dei grandi chef!  Mettete poi le carote in un pentolino con il cubetto di burro e accendete il fuoco a fiamma media. Lasciate sciogliere il burro e mescolate bene le carote, affinchè non ne rimanga nessuna senza burro! (6)

(6)

A questo punto il vostro secondo è pronto!!! Sentitevi molto soddisfatti di voi stessi!

(7)

Dessert: Tiramisù.

Ingredienti:

4 uova
4-5 cucchiai di zucchero
200 gr di mascarpone
Savoiardi q.b. (dipende dalla grandezza della vostra teglia)
cacao amaro q.b.


Prendete due planetarie, e dividete i tuorli dagli albumi. Nella planetaria dei tuorli aggiungete lo zucchero.
Consiglio: i cucchiai non devono essere belli pieni, ovvero non caricateli troppo di zucchero, ma il giusto. Altrimenti otterrete un composto troppo zuccherato!
Montate il composto con le fruste, finchè non risulterà più chiaro e spumoso! Adesso aggiungete il mascarpone, sempre mescolando con il frullino.  (1)

(1)

 Quando avrete finito, pulite bene le due fruste e passate a montare gli albumi a neve ferma. Una domanda frequente è: come faccio ad accorgermi di aver montato bene gli albumi? La risposta è: 1- quando sembrano un po' panna montata. 2- quando, anche se rovesciate la ciotola di molto, il composto non si sposta e non cola!

(2)

A questo punto potrete unire gli albumi al composto di tuorli e mascarpone, con un cucchiaio di legno. Mescolate dal basso verso l'alto, in modo tale che gli albumi non si smontino, durante questa operazione. (3)

(3)

Adesso fate il caffè. Immagino che questo non richieda spiegazioni particolari! Quando sarà pronto versatelo in una ciotola e zuccheratelo leggermente. A questo punto fate entrare in gioco i savoiardi e inzuppateli leggermente nel caffè uno ad uno (4).

(4)

 Procedete facendo uno strato di savoiardi e caffè sul fondo della vostra teglia e ricopritelo con una generosa quantità di crema di mascarpone (5)! Più è, meglio è! Ripetete il procedimento una seconda volta e, a seconda dell'altezza della vostra teglia anche una terza. L'ultima passata di mascarpone deve essere molto generosa, perchè deve ricoprire tutti i buchi. A questo punto, cospargete di cacao amaro la superficie ed il vostro tiramisù è pronto!(6) Dopo un'oretta noterete che si sarà formata la golosa crosticina di cacao e mascarpone, che io amo!

(5)

(6)

Che altro dire? Sperando che questo menù sia di vostro gradimento,
vi abbraccio.

Annette